天調雞鮮肽TC678
1、產品名稱：
天調雞鮮肽TC678
2、產品工藝：
天調雞鮮肽TC678以優質雞小胸肉為主原料，運用天調生物科技有限公司的專利技術——雞鮮肽定向可控酶解技術、低溫熱反應技術、微膠囊包埋技術、穩定增效技術等開發而成，富含呈味氨基酸﹑呈味肽（美味肽、鮮味提升肽）、呈味核苷酸等物質，具有雞肉香氣和鮮甜滋味，利用呈味氨基酸、呈味肽與呈味核苷酸等物質因鮮味協同和相乘作用而使鮮味顯著增強。呈味成分多樣，煮后能產生出烹調味道。
3、產品特點：
(1)可大幅度提高和改善肉質原鮮味、鮮甜味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。
呈味肽是利用生物技術由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500—1500Da之間的低聚肽，其具有良好的呈味功能。 由于其氨基酸組成的不同，使得呈味肽具有的雞肉鮮甜味。
(2)耐高溫、應用廣
小分子成分，經微膠囊包埋技術，耐高溫性強，應用范圍更加廣泛。
(3) 穩定性高、溶解性好
無論在酸性還是堿性環境下，都能保持良好的使用效果。
在較廣泛的pH條件下，均勻而迅速地被溶解，方便使用。
(4) 效果明顯、性價比高
通過谷氨酸、核苷酸、鮮味肽和風味肽的增效作用極大地提升產品鮮度。
通過與琥珀酸、甜菜堿、糖原等的協同作用極大地提升產品的圓潤和醇厚感。
替代I&G、HVP、酵母精等，同時可以大幅度減少MSG的用量，降低產品成本。
4、用途與用量：
(1).用途
天調雞鮮肽TC678是利用生物工程技術生產的調味料，選料考究，廣泛用于雞粉、雞精、雞汁、名式湯料、火鍋底料等復合調味品、方便面、鹵制熟食、酒店餐料、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調理食品、餅干等眾多食品領域。
(2).添加量：
0.5%～5%(以成品計)，特殊情況可適量增減。
(3).品質規格：
感觀：具肉質滋味和鮮美醇厚口感。香氣、香味、色澤符合同一型號的標準樣。
水份: ≤5.0 蛋白質：（%，w/w）>20
PH值：≤8.0 砷：(以As計mg/kg)≤3.0
重金屬：(以Pb計, mg/kg)≤10 細菌總數：(個 /100克)≤10000
大腸菌群：(個 /100克)≤90 致病菌(腸道致病菌)：不得檢出
(4).產品標準：
符合Q/PAHR02-2008產品標準。
(5).包裝：
25公斤食品級塑料袋裝于紙箱。
(6).儲存條件：
存放于陰涼干燥處。
(7).保質期：
在密閉容器內可保存一年，開封后盡早使用。